Crème anglaise à la vanille

La crème anglaise, incontournable en pâtisserie et pas compliquée à réaliser.

Ingrédients:

• 1 gousse de vanille
• 15cl de lait entier
• 20cl de crème liquide entière
• 4 jaunes d'oeufs
• 85g de sucre

1. Fendre la gousse de vanille ne deux et gratter les graines au-dessus d'une casserole. Verser le lait et la crème dans cette casserole, porter à ébullition, laisser infuser 10 minutes puis filtrer.
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre 3 minutes puis verser le lait en remuant.
3. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à atteindre 83°. Laisser refroidir.