La crème anglaise, incontournable en pâtisserie et pas compliquée à réaliser.

brownies et crème anglaise (8)

Ingrédients:

  • 1 gousse de vanille
  • 15cl de lait entier
  • 20cl de crème liquide entière
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 85g de sucre
  1. Fendre la gousse de vanille ne deux et gratter les graines au-dessus d'une casserole. Verser le lait et la crème dans cette casserole, porter à ébullition, laisser infuser 10 minutes puis filtrer.
  2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre 3 minutes puis verser le lait en remuant.
  3. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à atteindre 83°. Laisser refroidir.